Le Esperienze

Un rito senza tempo guidato dalle esperte massaie della Masseria: la creazione della pasta fatta a mano. Tra farina e gesti antichi, si scoprono le forme iconiche della tradizione pugliese — orecchiette, strascinate e cavatelli — apprendendo i segreti di ingredienti locali e tecniche artigianali tramandate da generazioni.

Oltre la soglia del forno antico, sotto la guida della fornaia, prende vita la preparazione dei veri taralli pugliesi. L'utilizzo esclusivo di farine della Masseria preserva aromi unici, mentre la cottura a legna unisce storia e artigianalità nel piacere del gusto autentico.

Un’immersione nel cuore pulsante della Masseria per osservare la magia della trasformazione del latte. Insieme ai mastri casari, si assiste alla nascita di mozzarelle e burrate, per poi mettersi alla prova modellando personalmente l’"oro bianco" della Puglia.

Un ritorno alle radici rurali attraverso il rito della mungitura tradizionale. Accompagnati dall'esperienza del contadino, si scopre come prendersi cura degli animali con rispetto, avvolti dal profumo del latte appena raccolto. L'esperienza prosegue con l'incontro con i vitellini della Masseria, un contatto diretto che riavvicina al benessere animale e alla bellezza della vita all'aria aperta.

Il bosco di Masseria Cappella è il luogo ideale per ritrovare la creatività nel silenzio della natura. Lungo i sentieri si raccolgono elementi naturali — foglie, rami, pigne — da trasformare in piccole opere d’arte. Un momento rigenerante che stimola manualità e curiosità tra il profumo della terra e il cinguettio degli uccelli.

Nel cuore della Valle d’Itria, un percorso dedicato alla riscoperta dell’origine del cibo. Guidati dall'agronomo, si impara a coltivare ortaggi seguendo i cicli stagionali e l'agricoltura biologica. Toccare la terra e raccogliere i frutti del campo permette di comprendere il valore della biodiversità in un contesto educativo ideale per famiglie e gruppi.

Il percorso inizia con una passeggiata conoscitiva tra gli spazi della Masseria, per poi spostarsi in cucina. Qui si apprende a dar forma a orecchiette e cavatelli, preparando
insieme anche il condimento con ortaggi di stagione. L’esperienza si conclude a tavola, gustando il piatto preparato in abbinamento a un calice di vino della Masseria.

Preparare la focaccia è un rito che inizia dalla selezione delle farine e prosegue con la lievitazione naturale. Ogni passaggio, dalla stesura con la punta delle dita alla farcitura con pomodori e olio extravergine, celebra i tempi lenti della panificazione. Il culmine è l'assaggio del prodotto ancora caldo, dal sapore autentico e intramontabile.

Dopo una visita tra allevamenti e coltivazioni, ci si ritrova in cucina per imparare l'arte della chiusura manuale del panzerotto. Tra segreti sulla frittura perfetta e la scelta del ripieno di mozzarella e pomodoro, si scopre uno dei simboli della convivialità locale, da gustare infine caldo e filante.

Un cammino tra natura e storia accompagnati da una guida naturalistica. Esplorando l’antico sentiero della transumanza tra muretti a secco (Patrimonio UNESCO) e macchia mediterranea, si va alla scoperta della flora e fauna locale in un percorso accessibile a tutti.
- Difficoltà: Bassa (Escursionistico)
- Lunghezza: 3 km

Al termine del percorso scelto, è possibile completare l’esperienza attraverso diverse modalità di degustazione, pensate per celebrare i sapori genuini della nostra terra. Il Tour di Gusto di Masseria Cappella guida alla scoperta delle tradizioni più autentiche: un viaggio sensoriale tra i prodotti dell'azienda, preparati esclusivamente con materie prime freschissime, coltivate e trasformate direttamente in masseria. Dalla fragranza dei prodotti da forno alla sapidità dei formaggi artigianali, ogni assaggio è il coronamento naturale di un percorso vissuto tra storia e natura.